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A produção de orgânicos, de modo geral, tem se desenvolvido ao longo dos anos, atendendo a uma demanda de mercado. Apesar disso, quando se fala em açúcar, sua representatividade ainda é muito baixa, quando comparada ao açúcar convencional. Segundo dados da União da Indústria de Cana-de-Açúcar (Unica), na safra 2016/2017 da Região Centro-Sul de açúcar orgânico, a produção foi de …